Bhindi recipe in Hindi - भिंडी रेसिपी

Bhindi recipe in Hindi - भिंडी की सब्जी एक बहुत ही स्वादिष्ट और पोषक भारतीय व्यंजन है। इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है और यह सभी उम्र के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। नीचे दी गई भिंडी की सब्जी की रेसिपी आसान भी है और बहुत ही कम समय में तैयार हो जाती है। यह रेसिपी खासकर भारतीय खाने में मुख्य भूमिका निभाती है और इसे चपाती, रोटी, पराठा, या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है।

भिंडी बनाने की सामग्री:

भिंडी: 250 ग्राम (छोटी-छोटी काट लें)

प्याज: 1 बड़ा (पतला कटा हुआ)

टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)

अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच

आमचूर पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)

तेल: 2-3 बड़े चम्मच

नमक: स्वाद अनुसार

हरा धनिया: सजाने के लिए कटा हुआ

Bhindi recipe in Hindi

बनाने की विधि:

भिंडी को काटना और तैयार करना:

1. सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धो लें और इसे पूरी तरह सूखने दें। सूखने के बाद इसे छोटी-छोटी टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि भिंडी में कोई चिपचिपाहट न हो; इसे पूरी तरह सूखाना जरूरी है, क्योंकि भिंडी को काटते वक्त और पकाते वक्त चिपचिपाहट कम हो जाएगी।

2. अगर चाहें तो काटने से पहले भिंडी को 1-2 घंटे के लिए खुली हवा में रख सकते हैं, जिससे उसमें नमी कम हो जाएगी।

भिंडी को पकाना:

3. एक कढ़ाई में तेल गरम करनें के लिए रख दें फिर इसमें भिंडी के टुकड़ों को डालकर 5-7 minute माध्यम आंच पर भूनें, ताकि उनकी चिपचिपाहट कम हो जाए और भिंडी थोड़ी क्रिस्पी हो जाए।

4. भिंडी को भूनने के बाद अलग निकालकर एक प्लेट में रख दें। यह भिंडी में क्रिस्पीपन बनाए रखने के लिए जरूरी है।

मसाला बनाना:

5. अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें, और उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

6. फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें और 2-3 minute तक भूनें।

7. इसके बाद, कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को अच्छे से नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो टमाटर को जल्दी पकाने के लिए थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं।

8. जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और मसाले को अच्छी तरह मिक्स करें।

9. मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न हो जाए। यह संकेत है कि मसाला ठीक से भुन गया है।

भिंडी और मसाले को मिलाना:

10. अब भुनी हुई भिंडी को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को भिंडी में मिलाते वक्त ध्यान रखें कि भिंडी टूटे नहीं।

11. इसके बाद नमक और गरम मसाला डालें और सब्जी को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें।

12. अगर आप चाहें तो स्वाद अनुसार आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं। यह भिंडी में एक खट्टा स्वाद जोड़ता है जो सब्जी को और भी मजेदार बनाता है।

सजावट और परोसना:

13. भिंडी की सब्जी तैयार है। गैस बंद कर दें और इसे कटी हुई हरी धनिया पत्तियों से सजाएं।

14. अब आपकी भिंडी की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।

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अतिरिक्त टिप्स:

चिपचिपाहट कम करने के लिए: भिंडी को पकाते समय आप कढ़ाई को बिना ढके रखें। इससे भिंडी की चिपचिपाहट कम हो जाती है।

भिंडी को और कुरकुरी बनाने के लिए: आप भिंडी को तल भी सकते हैं, फिर उसे मसाले में मिलाएं। इससे भिंडी अधिक कुरकुरी हो जाती है।

टमाटर का उपयोग: अगर टमाटर पसंद नहीं है तो इसे हटा भी सकते हैं, लेकिन इससे सब्जी में हल्की खट्टास नहीं आएगी।

इस सरल और स्वादिष्ट भिंडी की रेसिपी को बनाकर आप अपने खाने में एक नई चीज़ जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी को आज़माकर जरूर देखें और इसका मजा लें!