Dahi vada recipe in Hindi - दही वड़ा रेसिपी

Dahi vada recipe in Hindi - दही वड़ा उत्तर भारतीय खाने की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जो खास मौकों, त्योहारों और पार्टियों में परोसी जाती है। इसका खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद सभी को पसंद आता है। यहां हम आपके लिए दही वड़ा की एक पारंपरिक रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

Dahi vada recipe in Hindi 

आवश्यक सामग्री:

उड़द की दाल - 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)

हींग - 1 चुटकी

नमक - स्वादानुसार

तेल - वड़े तलने के लिए

दही - 2 कप (फेंटा हुआ)

इमली की मीठी चटनी - 1/2 कप

हरी चटनी - 1/2 कप

भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

काला नमक - 1/2 चम्मच

चाट मसाला - 1/2 चम्मच

बारीक कटा हुआ हरा धनियां - सजाने के लिए

अनार के दाने - 2 चम्मच (वैकल्पिक)

दही वड़ा बनाने की विधि:

वड़े बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, उड़द की दाल को 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल का पानी निकाल कर इसे मिक्सर में डालें और बहुत ही कम पानी के साथ बारीक पीस लें। दाल को इतना बारीक पीसें कि यह गाढ़ी और मुलायम हो जाए।

2. अब पीसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें हींग और नमक डालकर अच्छे से फेंटें। दाल को 10-15 मिनट तक फेंटना जरूरी है, जिससे वड़े हल्के और फूले हुए बनें। फेंटते समय अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर सही गाढ़ापन प्राप्त करें।

3. कढ़ाई में तेल गरम करें। दाल के छोटे-छोटे गोले (वड़े) हाथों से बनाकर गरम तेल में डालें। मध्यम आंच पर वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सभी वड़ों को इसी प्रकार तलें और फिर किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. तले हुए वड़ों को 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, जिससे वे नरम हो जाएं। इसके बाद वड़ों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

दही तैयार करें:

1. दही को अच्छे से फेंट लें ताकि यह एकसार और चिकना हो जाए। यदि दही ज्यादा खट्टा हो, तो उसमें थोड़ा दूध मिला सकते हैं। इसमें स्वादानुसार नमक डालें।

दही वड़ा सर्व करने की प्रक्रिया:

1. एक प्लेट में 2-3 वड़े रखें और इनके ऊपर फेंटी हुई दही डालें, जिससे वे पूरी तरह से दही में डूब जाएं।

2. इसके बाद इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी को वड़ों के ऊपर डालें।

3. फिर भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और चाट मसाला छिड़कें। 

4. अंत में कटा हुआ हरा धनिया और अगर चाहें तो अनार के दाने डालकर सजाएं।

5. आपका स्वादिष्ट दही वड़ा तैयार है। इसे तुरंत परोसें या थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा करके भी सर्व किया जा सकता है।

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कुछ उपयोगी सुझाव:

- दाल को अच्छे से फेंटना जरूरी है, जिससे वड़े हल्के और फूले बनें। फेंटते समय यह सुनिश्चित करें कि दाल में पर्याप्त हवा भर जाए।

- तलने से पहले दाल के घोल को फ्रिज में 30 मिनट तक रख सकते हैं, इससे वड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

- अगर दही वड़े को पहले से बनाकर रखना हो, तो वड़ों को पहले पानी में भिगोकर फ्रिज में रखें और परोसने से पहले ताजे दही और चटनी के साथ सजाएं।

दही वड़ा की इस पारंपरिक रेसिपी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसका लुत्फ उठा सकते हैं।