खीर रेसिपी - kheer recipe in Hindi
kheer recipe in Hindi - खीर भारतीय मिठाई में एक खास स्थान रखती है और इसे बनाने में अधिक मेहनत या समय भी नहीं लगता। यह दूध, चावल, और चीनी का एक अद्भुत मिश्रण है जो सूखे मेवे और खुशबूदार मसालों से सजाया जाता है। खीर को विशेष अवसरों, त्योहारों और खास मेहमानों के आने पर भी बनाया जाता है। इसकी बनावट मलाईदार होती है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह रेसिपी आपकी पसंदीदा खीर को बनाने के लिए एक परफेक्ट गाइड है, जिससे आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई बना सकते हैं। आइए इस पारंपरिक खीर रेसिपी को विस्तार से जानते हैं।
खीर बनाने की सामग्री:
1. दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध खीर को गाढ़ा और मलाईदार बनाता है)
2. बासमती चावल – ढेड़ कप चावलो को धोकर 15-20 minute के लिए भिगो कर रख दें।
3. चीनी –1-2 कप चीनी अपने स्वाद के अनुसार इसे ज्यादा भी कर सकते हैं और कम भी कर सकते है
4. इलायची पाउडर – खुशबू के लिए।
5. केसर – 8-10 धागे (स्वाद और रंग के लिए, वैकल्पिक)
6. सूखे मेवे – बादाम, काजू, पिस्ता, और किशमिश (लगभग
10-10 ग्राम, काटकर रखें)
7. घी – 1 छोटा चम्मच (चावल को हल्का भूनने के लिए)
kheer recipe in Hindi
खीर बनाने की विधि:
स्टेप 1: दूध को गरम करें
सबसे पहले एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। दूध को समय-समय पर चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं। दूध को उबालने के लिए छोड़ दें।
स्टेप 2: चावल को भूनें
एक छोटी कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें भीगे हुए चावल डालें। चावल को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। इससे चावल में हल्की खुशबू आ जाएगी और इसका स्वाद भी बेहतर होगा।
स्टेप 3: चावल को दूध में पकाएं
जब दूध उबलने लगे, तो उसमें भुने हुए चावल डालें। अब आंच को धीमा करें और चावल को धीरे-धीरे पकने दें। इसे हर 5-7 मिनट में चलाते रहें ताकि चावल और दूध अच्छे से मिलते रहें और नीचे चिपकने न पाएं।
चावल को पकने में लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। जब चावल अच्छी तरह से पक जाएं और दूध के साथ घुल जाएं, तो खीर गाढ़ी और मलाईदार हो जाएगी।
स्टेप 4: चीनी और मसाले डालें
अब खीर में चीनी डाल दें और इसे अच्छे से mix करें। चीनी मिलाने के बाद खीर थोड़ी पतली हो जाएगी, इसलिए इसे 5-10 मिनट और पकाएं। चीनी से खीर का स्वाद मीठा और संतुलित हो जाता है।
इसके बाद, इसमें इलायची पाउडर डालें। इलायची पाउडर से खीर में खास सुगंध आती है जो इसके स्वाद को और बेहतर बनाती है।
स्टेप 5: सूखे मेवे और केसर डालें
खीर में अब कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता डालें। सूखे मेवों से खीर में कुरकुरापन आता है और यह अधिक पौष्टिक भी बनती है।
अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे थोड़ा गर्म दूध में भिगोकर खीर में डालें। केसर से खीर का रंग हल्का पीला हो जाता है और इसमें एक खास महक भी आती है।
स्टेप 6: खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं
खीर को अब तब तक पकाएं जब तक वह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए। पकने के बाद इसे गैस से उतार लें।
खीर को ठंडा या गरम जैसा आप चाहें वैसे परोसा जा सकता है। इसे आप एक सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता और केसर से सजाएं।
परोसने का तरीका:
खीर को आप ठंडा या गरम जैसे भी परोस सकते हैं। अगर आप ठंडा पसंद करते हैं, तो इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रख दें। इसे मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।
सुझाव और टिप्स:
1. दूध: खीर के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह खीर को अधिक मलाईदार बनाता है।
2. चावल का चुनाव: बासमती चावल खीर के लिए सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप छोटे दाने वाले चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. चीनी की मात्रा: चीनी अपने स्वाद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
4. सूखे मेवे: सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, और पिस्ता न केवल खीर का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि इसे पौष्टिक भी बनाते हैं।
5. सजावट: खीर को ऊपर से पिस्ता, बादाम या केसर से सजाएं, इससे वह और अधिक आकर्षक दिखेगी।
निष्कर्ष:
खीर भारतीय मिठाइयों में एक खास स्थान रखती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। चाहे त्योहार हो या कोई खास अवसर, खीर का स्वाद सबके दिलों को छू लेता है। इस रेसिपी का पालन करके आप एक स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।
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