Sheer khurma Recipe in Hindi - शीर खुर्मा रेसिपी
Sheer khurma Recipe in Hindi - शीर खुर्मा एक पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे खासतौर पर ईद और अन्य खास मौकों पर बनाया जाता है। यह रेसिपी दूध, सेवइयां, मेवे और खजूर के साथ तैयार की जाती है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। आइए जानें शीर खुर्मा बनाने की विधि।
Sheer khurma Recipe in Hindi
बनाने की सामग्री
1. दूध - 1 लीटर
2. सेवइयां (पतली सेवइयां) - 100 ग्राम
3. घी - 2 टेबलस्पून
4. चीनी - 100 ग्राम (स्वादानुसार)
5. खजूर (कटे हुए) - 10-12
6. काजू - 10-12 (टुकड़ों में कटे हुए)
7. बादाम - 10-12 (पतले कटे हुए)
8. पिस्ता - 10-12 (पतले कटे हुए)
9. किशमिश - 1 टेबलस्पून
10. इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून
11. गुलाब जल - 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
12. केसर के धागे - 5-6 (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
step 1: मेवों को तैयार करें
1. सभी मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. यदि खजूर के बीज हैं, तो उन्हें निकालकर बारीक काट लें।
3. काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का सुनहरा भून लें ताकि उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाए।
step2: घी में सेवइयां भूनें
1. एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें।
2. इसमें सेवइयां डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि सेवइयां जले नहीं।
step3: दूध उबालें
1. एक अलग बर्तन में 1 लीटर दूध गर्म करें।
2. दूध को उबाल आने तक पकाएं और इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध बर्तन में चिपके नहीं।
step4: सेवइयां और दूध मिलाएं
1. भुनी हुई सेवइयों को उबलते दूध में डालें।
2. इसे धीमी आंच पर पकने दें और हर 2-3 मिनट में चलाते रहें। सेवइयां दूध में पूरी तरह से मिल जाएंगी और गाढ़ा हो जाएंगी।
step5: चीनी और मेवे डालें
1. अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, लेकिन यह धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।
2. कटे हुए खजूर, किशमिश, काजू, बादाम और पिस्ता डालें।
इसे कम आंच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं, ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
step6: इलायची और गुलाब जल डालें
1.अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
2. यदि आप चाहें, तो गुलाब जल और केसर के धागे भी डाल सकते हैं। ये शीर खुर्मा में एक खास सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं।
step7: परोसें और आनंद लें
1. शीर खुर्मा तैयार है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
2. इसे सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे सजाएं।
जरूरी टिप्स
अगर शीर खुर्मा ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म दूध डालकर इसे पतला कर लें।
खजूर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
अगर आप इसे और खास बनाना चाहते हैं तो इसमें चिरौंजी या मखाने भी डाल सकते हैं।
शीर खुर्मा न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह मिठाई हर त्योहार और खुशी के मौके को और भी खास बना देती है।
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